اخبار و مطالب اقتصادی
به گزارش اقتصاد آنلاین، در اینجا قرار است در مورد لپه قیمه اینکه چیکار کنیم تا بو نداشته باشد و خوشرنگ باشد، همچنین در حین پخت له نشود، بنویسم.
با آب کردن لپه بخشی از بوی خامی آن هم گرفته می شود و موجب می شود خورشت ما مزه آبگوشت نگیرد.
لپه را قبل از ریختن در خورشت با کمی روغن، ۵ دقیقه تفت دهید. تفت دادن لپه هم موجب می شود لپه در خورشت له نشود هم اینکه بوی خامی لپه گرفته می شود و خورشت بو و طعم آبگوشت نمی گیرد.
لپه را قبل از اینکه داخل خورشت بریزید، نیمه پز کنید. با آب کم و کمی آبلیمو ۱۵ دقیقه لپه را بجوشانید تا نیم پز شود. با این روش کف و بوی خامی لپه وارد آب می شود. بعد که نیم پزشد، آن را داخل آبکش بریزید.
چون لپه نیمه پز شده، برای اینکه داخل خورشت له نشود، آن را ۳۰ تا ۴۰ دقیقه آخر پخت، به خورشت قیمه اضافه کنید.
قیمه و قیمه بادمجان از غذاهایی هستند که لپه در آن مواد اصلی است و اصلاً نیمی از طعم خورشت از لپه آن است. اولین نکته ای که در زمینه پخت لپه باید رعایت کنید این است که: لپه نفاخ است. بنابراین باید حداقل ۲۰ دقیقه قبل از پخت آب کنید.
منبع:
چاره دان
منبع: https://www.eghtesadonline.com/%D8%A8%D8%AE%D8%B4-%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C-236/674984-%D8%B1%D8%A7%D8%B2-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D9%82%DB%8C%D9%85%D9%87-%D9%85%D8%AC%D9%84%D8%B3%DB%8C-%D8%A8%D8%A7-%D8%B8%D8%A7%D9%87%D8%B1%DB%8C-%D8%AF%D9%84-%D9%81%D8%B1%DB%8C%D8%A8-%D8%AF%D9%84%DB%8C%D9%84-%D8%A7%D8%B5%D9%84%DB%8C-%D9%84%D9%87-%D8%B4%D8%AF%D9%86-%D9%84%D9%BE%D9%87-%D9%82%DB%8C%D9%85%D9%87-%D8%B1%D8%A7%D9%87-%D8%AD%D9%84%D8%B4
لپه موقع جوشیدن به آب خورشت ما رنگ زرد و بوی خاصی می دهد. برای اینکه این اتفاق نیافتد دو روش را پیشنهاد می‌دهم:
بعلاوه ۱۰ دقیقه بعد از اینکه که لپه را برای پختن داخل قابلمه می‌ریزید، کمی آبلیمو در حد یک قاشق مرباخوری داخل آب لپه بریزید. اینجوری هم آب خورشت بوی خامی و خاص لپه را نمی گیرد و هم باعث می‌شود لپه قیمه خیلی زرد و بسیار خوشرنگی داشته باشید. حتماً امتحان کنید.